Coca de mar i terra
Aquesta elaboració combina el gust de mar del salmó amb ingredients tan de la terra com ara el formatge.
Les coques salades són tot un clàssic en la nostra gastronomia informal que els catalans gaudim al llarg de tot l’any.
Amb aquesta recepta, us proposem una varietat amb el salmó com a protagonista, sobre una saborosa crema salada amb un deliciós gust de formatge, que podem batre a mà o a màquina.
Per decorar i complementar aquests sabors, utilitzarem ingredients de la terra, com ara el tomàquet cherry, l’ou dur, l’enciam, els brots i el romaní, i de la mar, el caviar.
Bon profit!
Per: Juan Carlos Roche
