Roscón de Fiesta

Brioix para celebrar

Este exquisito roscón de brioix está enriquecido con nueces y relleno de nata, con una base de crema quemada.

Una de las especialidades dulces, más apreciadas durante la Navidad, es el típico roscón, hecho con masa de brioix o de hojaldre, y relleno de nata, trufa, crema, mazapan, etc.  En este caso, hemos optado por elaborar un  producto con una masa de brioix, pero enriquecido con nueces y relleno de nata, con una base de crema quemada.

El maridaje de las nueces con la nata resulta muy agradable al paladar y consigue una sensación de placer en cada bocado. Las nueces son un fruto seco muy beneficioso para la salud, contienen gran cantidad de ácidos grasos Omega-3 y son muy ricos en nutrientes y antioxidantes.

Elaboración
Amasaremos todos los ingredientes excepto la levadura y las nueces, que añadiremos 5 minutos antes de  finalizar el amasado a una temperatura aproximada de 27ºC. Después dejaremos reposar la masa 20 minutos y dividiremos en porciones de 450 grs.  Al formar el roscón, pintaremos con huevo y fermentaremos. Antes de cocer a 170ºC, volveremos a pintar con huevo y decoraremos con azúcar.

Una vez frío, abriremos por la mitad, añadiremos a la superficie una capa de crema pastelera y azúcar y quemaremos con la pala eléctrica. Una vez fría esta base, añadiremos la nata y taparemos con la otra mitad.

Por: Joan Riera

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