Pan Turco

Galletas de almendra

Que su nombre no os engañe: este “pan turco” es en realidad un delicioso tipo de galleta, con mucha mantequilla y almendra.

Los dulces del Oriente Medio son toda una delicia que da testimonio de la rica cultura gastronómica de esa parte del mundo, a caballo entre Europa, el Mediterráneo y Asia y que, por tanto, ha tomado influencia e ingredientes de todos ellos.

Hoy os traigo una receta que, a pesar de que se denomina “pan turco”, es un sabroso tipo de galleta, con una proporción generosa de mantequilla y, como elemento distintivo, el gusto y la textura de la almendra, siempre deliciosa.

Elaboración
Para comenzar, ablandaremos la mantequilla con la batidora. Una vez esté blanda, le añadiremos el azúcar, los huevos, poco a poco, la harina y la almendra picada, como si hiciéramos una masa sable.

En segundo lugar, aplanaremos la masa resultante en un molde de 5 cm de altura. A continuación, dejaremos endurecer la masa durante 24 horas en el frigorífico. Seguidamente, retiraremos la masa del molde y la cortaremos en bandas de 5×5 cm. Luego la cortaremos en rodajas de 0,7mm.

En este punto, llega el momento de hornear. Lo haremos sobre papel de cocción, a 170º  durante 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, ya tendremos nuestras galletas de pan turco, preparadas para sorprender a nuestros clientes.

Por: Juan Carlos Roche

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