Croissant de mantequilla

El mejor croissant artesano de mantequilla de España 2019

El croissant es, sin duda, una de las piezas de pastelería más conocidas, apreciadas y extendidas, con presencia en todas la panaderías. En versiones dulces o saladas, rellenos o recubiertos, con «cuernos» o sin, caliente o frío, este producto ha conseguido hacerse mundial.

Para elaborar la receta de hoy, contamos con un auténtico maestro del croissant, Toni Vera, que recientemente ha estado galardonado como el autor del «mejor croissant de mantequilla de España», reconocimiento que ya obtuvo el año 2016 .

Diversos orígenes
Son diversos los orígenes que se atribuyen a este producto.

Por un lado, se sitúa el nacimiento del croissant, como un acto festivo, cuando la ciudad austriaca de Viena, se salvó del asedio otomano, a finales del siglo XVII, gracias, precisamente, al buen oído de los panaderos madrugadores.

Por otro lado, se atribuye su creación en el mismo contexto, pero personalizado en la figura de Jerzy Franciszek Kulczycki, un hombre de negocios polaco instalado en Viena, que contribuyó a resolver la situación del asedio.

Sea cual sea su origen, nada mejor que celebrar su creación, saboreando la mejor versión del 2019.

Por: Toni Vera

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