El millor croissant Artesà de Mantega d’Espanya 2019
El croissant és, sens dubte, una de les peces de pastisseria més conegudes, apreciades i esteses, amb presència en gairebé qualsevol forn. En versions dolces o salades, farcits o amb recobriment, amb ‘banyes’ o sense, calent o
fred, aquest producte ha aconseguit fer-se del tot mundial.
Per elaborar la recepta d’avui, comptem amb un autèntic mestre del croissant, en Toni Vera, que enguany ha estat guardonat com a el que realitza el ‘Millor croissant artesà de mantega d’Espanya’, reconeixement que ja va obtenir al 2016 (més informació, a la pàgina 40 d’aquesta revista).
Diversos origens
Són diversos els origens que s’atribueixen a aquest producte.
D’una banda, se situa el naixement del croissant com un dels actes festius quan la ciutat austríaca de Viena es va salvar de l’ assetjament otomà a la fi de segle XVII, gràcies, precisament, a la bona oïda dels flequers matiners.
D’altra banda, s’atribueix la seva creació en el mateix context, però personalitzat en Jerzy Franciszek Kulczycki, un home de negocis polonès instal·lat a Viena que va contribuir a solucionar la situació de setge.
Sigui quin sigui el seu origen, res millor que celebrar la seva creació tastant la millor versió del 2019.
Per: Toni Vera
