El mejor croissant de mantequilla artesanal de España 2019
El cruasán es sin duda uno de los trozos de pastelería más conocidos, apreciados y extendidos, con presencia en casi cualquier horno. En versiones dulces o saladas, rellenas o recubiertas, con o sin 'cuernos', calientes o fr
ías, este producto ha logrado llegar a ser completamente global.
Para elaborar la receta de hoy, contamos con un verdadero maestro del cruasán, Toni Vera, que este año ha sido galardonado como el 'Mejor croissant de mantequilla artesanal de España', un reconocimiento que ya obtuvo en 2016 (más información, en la página 40 de esta revista).
Varias fuent
esEste los orígenes atribuidos a este producto.
Por un lado, el nacimiento del cruasán se sitúa como uno de los actos festivos en los que la ciudad austriaca de Viena se salvó del acoso otomano a finales del siglo XVII, gracias precisamente al buen oído de los primeros panaderos.
Por otro lado, su creación se atribuye en el mismo contexto, pero personalizada en Jerzy Franciszek Kulczycki, un empresario polaco afincado en Viena que ayudó a resolver la situación de asedio.
Sea cual sea su origen, nada mejor que celebrar su creación degustando la mejor versión de 2019.
Por: Toni Vera
