Tierna tentación.
Un briox grande trenzado, perfecto para el desayuno o la merienda, y que podemos mantener durante la noche.
Siempre me ha fascinado la capacidad de los panaderos en Europa central para hacer productos trenzados, característicos de esa región, así como productos de panadería judíos. Esto se explica por su tradición de productos, tanto pan como dulces, generalmente elaborados en forma de trenzas con la intención de complicar la preparación, con el fin de dar calidad al producto.
Tengo un buen amigo en Suiza y siempre, cuando he estado en casa, nos ofrece, dentro de la diversidad de comidas, una trenza de brioche de considerable peso, que cortan para comer o hacer tostadas. Un producto que se puede guardar en la nevera por otro día.
De esta manera, el producto que he hecho aquí es una trenza de este tipo, de dos pastones y una trenzada de cuatro que parece difícil pero es muy simple, una vez que tomamos el sistemático (como se puede ver en las imágenes del proceso de elaboración). El brioche se hace un poco más rico con mantequilla y huevos de lo habitual.
Por: Pep Aguilar
