TENTACIÓN ELEGANTE
Pavlova es un tipo de postre elaborado con merengue, que lleva el nombre de la conocida bailarina clásica Anna Pavlova
Pavlova es un pastel crujiente en el exterior y muy cremoso y ligero en el interior. Su origen es incierto, ya que hay dos países que cuestionan el mérito de su creación: Nueva Zelandia y Australia. La profesora Helen Leach, de la Universidad de Otago, encontró en Nueva Zelanda un libro muy antiguo que contenía una receta similar a Pavlova. Este libro es de 1929. Si es válido, esto dejaría la reclamación australiana de autoría no afectada, ya que las primeras recetas aquí encontradas corresponden al año 1940.
En lo que hay acuerdo es que la idea surgió en honor de la famosa bailarina rusa Anna Pavlova, con motivo de una visita suya al país.
Dulce homenaje
Pavlova es uno de los postres más conocidos de ambos países, tanto en Australia como en Nueva Zelanda. Consiste en una base de merengue en la que se colocan crema batida y trozos de frutos rojos. En cuanto a las maneras de prepararlo, hay varias. Algunos hacen una base circular o cuadrada y, además, colocan los demás ingredientes. Algunos también lo preparan formando una caja con el merengue para luego llenarla. Lo importante es que se llene justo en el momento de servir. Si no se hace, el merengue termina hundiéndose a través del contacto con la humedad de la fruta.
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