El 'Pan de Toni'
Un dulce típicamente italiano que ha logrado conquistar medio mundo como alimento típico de la mayoría de las mesas navideñas
Panettone tiene la magia de su origen humilde y popular. Se dice que nació en la corte del duque Ludovic Sforza en la Nochebuena de 1496. El Duque, un hombre hablador y generoso, había invitado a un gran grupo de amigos a su palacio. Los chefs prepararon una cena repugnante que sería cubierta con algunos pasteles. En la cocina del palacio había sustos, gritos y lágrimas cuando se dieron cuenta de que el postre se había quemado y que no podían ser servidos de ninguna manera.
La solución de To
ni El novio que lavó los platos, Toni, propuso servir un pan con fruta que había preparado para compartir con su familia. Se lo mostró a sus compañeros de cocina y todos estuvieron de acuerdo en que, después de todo, era mejor servir ese pan que el Duque y sus invitados se quedarían sin postre.
En la mesa, en el momento de las tostadas, el Duque llamó al chef e hizo una felicitación pública por todas las comidas. Cuando el chef regresó a la cocina, el Duque le pidió el nombre de esos postres de los que todos los comensales se habían enamorado. El chef le dijo que había sido hecha por el novio que lavaba los platos. El Duque pasó a Toni, que fue recibido como el héroe más grande de la noche. Uno de los invitados propuso bautizar estos postres como "pane di Toni", que con el tiempo se ha llamado 'Panettone'.
Por: Toni Vera
