Dulce garapinyat
Un bizcocho en formato individual, enriquecido con almendras y avellanas, pero con un toque muy diferente
Garapinyat es una técnica culinaria que consiste en bañar un alimento (generalmente frutos secos, pero no sólo) en jarabe solidificado.Con esto es posible darle un toque dulce a un producto que de origen puede no ser tanto, y sin cambiar su sabor original, además de darle un 'extra' de crujiente.
En este caso, nuestra receta va aún más lejos, ya que la garapinyat, hecha de almendras, se utiliza para hacer una crema de mantequilla.
Y, además, avellanas
El bizcocho que proponemos también contiene avellanas tostadas, una nuez muy común pero no menos beneficiosa.
Debemos recordar que las avellanas son una de las nueces con mayor ingesta de lípidos, por lo que debemos controlar la cantidad que comemos. Pero estos lípidos están monoinsaturados, es decir, ayudan a regular los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Además, representan una excelente contribución de vitaminas liposolubles A y E. El primero previene problemas visuales y ayuda a la salud de la piel; el segundo es antioxidante y antienvejecimiento.
También son una fuente importante de calcio y por lo tanto contribuyen a prevenir problemas óseos.
Los beneficios nutricionales de las avellanas se completan con una buena contribución de magnesio, fósforo y potasio.
Juan Carlos Roche
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