Tomate, aliado con el pan.
Joan Riera propone esta receta que incorpora como ingredientes de la masa, tres grandes clásicos que acompañan: tomate, ajo y aceite.
Si tuviéramos que elegir un acompañamiento "clásico" al pan en el país, sin duda sería tomate.
Con esta receta proponemos una variante de esta combinación triunfal que, para mejorarla aún más, incluye también otros dos ingredientes esenciales en la cocina de nuestra casa: ajo y aceite.
Tomate saludable
Uno de los elementos más saludables de los tomates es el licopeno, un fitoquímico que cuida nuestra salud cardíaca. Como dato curioso, el licopeno aumenta si combinamos el tomate con el aceite de oliva, y más aún si lo cocinamos todo juntos.
El tomate se considera una fruta y, al igual que con el resto de las frutas, proporciona antioxidantes. A tener en cuenta: cuanto mayor sea la coloración, mayor será el número de antioxidantes.
Pero los tomates no sólo tienen propiedades antioxidantes, sino que también son anti-cancerígenos: proteger, actuar a nivel celular, para nutrir, defender y fortalecer los tejidos contra el ataque de los radicales libres.Y aún más: contiene un nutriente, ácido glutámico, que el cuerpo convierte en ácido gamma-aminoácido, que tiene la capacidad de reducir la hipertensión renal.
Desde el punto de vista nutricional, 100 g de tomates aportan 18 kcal; 0,2 gr de grasa; 0,88 g de proteínas; y 3,89 g de carbohidratos.
Pan que hace verano
Aparte de sus peculiaridades en términos de ingredientes, como producto, este pan se hace en un gran formato alargado, por lo que es más fácil hacer cortes. También presenta una primavera generosa, que
hace que sea más fácil mantenerse tierno y suave durante más tiempo.
Su color rojo pálido, gracias al tomate, lo hace bastante llamativo visualmente.
Como recomendación, este pan es especialmente adecuado para estas frías cenas informales de verano, perfecto para acompañar embutidos, quesos, tortillas, etc. Y con la diferencia de que, para disfrutar del pan siempre exitoso con tomate, en este caso no es necesario sumergir las rodajas!
Por: Joan Riera
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