Pan suave y sabroso
Este pan se ve ligeramente brioche. El vapor y la cocina proporcionan una corteza colorida y brillante, pero no crujiente
El tocino es un producto cárnico de cerdo. Comprende la piel y las capas debajo de la piel, específicamente, de los músculos ventrales (de ahí el nombre español: 'panceta').
El tocino se compone de piel y grasa mezclada con carne, y por lo general se hace ahumado y consumido salado, lo que proporciona un gran valor energético (aproximadamente 6 calorías por gramo) y un sabor muy característico.
Estas características hacen del tocino un ingrediente perfecto para este tipo de pan, en combinación con la cebolla, lo que le da el toque perfecto de suavidad y dulzura para lograr un buen equilibrio.
Elaborado con harina de fuerza media, es un pan ligero con textura, nutritivo y sabroso.
El producto final tiene una ligera apariencia de brioche, ya que el vapor y la cocina proporcionan una corteza colorida y brillante, pero no crujiente, a diferencia de otros panes más comunes.
Por: Juan Carlos Roche
