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Este pan es ideal para disfrutar con la familia los días de reunión, y se combina con cualquier comida sin ser el protagonista
Con la llegada de las fiestas navideñas, nos proponimos hacer un pan especial para consumir con la familia durante las comidas típicas de estas entrañables fechas. Así, la elaboración de un pan para compartir con sus seres queridos los días de reencuentro familiar nos ha llevado al formato que combina con cualquier alimento sin ser el protagonista.
durabilidad
Es un pan de miga alvéola, suave y fresco, y una corteza fina y crujiente. La base de este pan es una formulación del tipo de chapado.
Esta especialidad goza de una buena durabilidad, ya que es una formulación rica en productos de conservación, como centeno, cereales integrales, malta, vinagre y aceite.
Es ideal para consumir con salchichas, carnes o pescado. Es, de ninguna otra manera, un formato familiar, ya que son 6 piezas de 80 gramos unidas por los vértices. Por 480 gramos en masa, y en la mesa tenemos 360 gramos de pan cocinado al gusto.
Se puede decorar con una cinta roja para dar un tono más festivo al producto.
elaboración
En primer lugar, nos esconderemos con una temperatura amasa de 25ºC. Luego, deje que el soporte bloquee durante 90 minutos.
Luego, extenderemos y dividiremos la masa en cuadrados. En este sentido, formaremos la pieza superpuesta por los vértices de los cuadrados de hasta 6 unidades.Una vez hecho esto, dejaremos que las piezas se fermenten.
Antes de hornear, enharinaremos la parte superior de las piezas y las cocinaremos a 240ºC de entrada de vapor,
bajando a 185ºC aproximadamente 40 minutos.
Una vez que las piezas estén frías, podemos decorarlas, como dijimos, con una cinta como regalo.
Por: Joan Riera
ver proceso
