Original y vistoso
Si el pan permite versiones interminables, ingredientes, preparaciones y decoraciones, la variante de molde no se deja atrás…
El moldeo es un tipo de pan que se caracteriza por tener una textura muy suave y una forma de ortohedre en su lado inferior (determinado por el molde utilizado). Por lo general tiende a ser tierno por un tiempo y, aunque es muy popular en su versión más industrial, muchos panaderos preparan versiones artesanales que deleitan a sus clientes.
La curiosa historia de las rebanadas
Aunque este pan se puede vender en una sola pieza, es común que se corte en rodajas en la misma panadería a petición del cliente.Parece muy fácil, pero la historia de la creación de esta máquina, procedente de los EE.UU., no se pierde.
El inventor era el estadounidense de origen alemán Otto Rohwedder. Poco antes de la primera guerra mundial, y cuando se trata de pan en los Estados Unidos, los bares eran grandes y con una corteza dura para preservar la ternura de la primavera interior. Las amas de casa se quejaron de lo difícil que era salir y quedarse con el pan. Y a Rohwedder se le ocurrió la idea de inventar una máquina para que los panaderos vendieran las barras ya cortadas. Después de fallas, incendios y otras dificultades, en 1928 patentó una máquina que cortaba pan en un solo movimiento.
Durante meses, nadie estaba interesado en una andromina que ocupaba una habitación entera, pero un amigo panadero suyo decidió comprar la máquina para su establecimiento.La idea tuvo éxito y, en sólo dos semanas, sus ventas de pan crecieron un 2.000%.
En 1933 no había horno en los Estados Unidos que no tuviera una máquina para cortar pan. De hecho, ese año, el 80% de la producción de pan en América del Norte fue moldeada.
Por Yohan Ferrant
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