Los días 11 y 12 de julio, 26 profesionales de la panadería asistieron a la escuela de Panaderos Andreu Llargués en el curso impartido por el técnico de repostería Yohan Ferrant sobre panes hechos exclusivamente de masas madre naturales.
Durante el curso Ferrant produjo una serie de panes elaborados con souds de cultivo, líquidos y sólidos, y utilizando harinas con un bajo grado de extracción, biológicos o ecológicos.
Este técnico ha trabajado en varias empresas del Reino Unido, Francia y España.
