Pastel de ensalada
Esta refrescante y atractiva receta sirve tanto para picar en cualquier momento como para hacer una comida rápida y casual.
Hoy en día le traemos una receta muy llamativa y atractiva para los huéspedes, que sirve tanto para picar en cualquier momento como para hacer una comida rápida e informal.
En primer lugar, ocultaremos todos los ingredientes, excepto las avellanas. Una vez que tengamos una masa delgada y elástica, agregue las avellanas y mezcle. Luego deja reposar la masa durante 20 minutos.
A continuación, lo dividiremos en porciones de 200 g y formaremos barras de 30 cm, que dejaremos fermentar durante una hora a 28ºC.
Cuando haya terminado, coloque la masa en una bandeja de cocción, pinte con aceite de oliva y aplanarla con los dedos. A continuación, póngalo en cebolla caramelizada y hornee a 240ºC durante 14 minutos.
frío
Una vez que el pastel ha sido refrigerado, organizar el relleno en la parte superior, en este orden: hojas de cohete y crecer, cubos de queso feta y mozzarellinas, frambuesas y nueces.
Por último, sazona el resultado con la vinagreta de frambuesa, que haremos con vinagre de Módena, aceite de oliva, frambuesas, sal y pimienta.
Verás cómo tus clientes se quedan con la boca abierta cuando vean este deleite en el escaparate.
¡Disfruta de tu comida!
Por: Mari Cruz Baron
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