Un pastel muy diferente
¿A quién no le gusta tomar un café con un buen pedazo de pastel? Hoy presentamos una receta que combina ambas…
Desde los albores de la humanidad, muchas civilizaciones celebran el solsticio de verano, el día más largo del año, que suele caer en Europa en la semana del 20 de junio. Esta festividad pagana fue asimilada con la llegada del cristianismo y se convirtió en la fiesta de San Juan.
No te pierdas los pasteles
Una celebración de estas características suele tener rituales gastronómicos específicos. En el caso de esto, como en la mayoría de los festivales, la coca entra en escena, un producto a base de masa plana, con todo tipo de ingredientes en la parte superior (relleno, opcional) que se come en toda la costa mediterránea. Su apariencia ya indica que es un pariente de otros platos con una base similar al pan, como la pizza o pissaladière. Su nombre proviene del verbo latino 'cocere', que también lo relaciona con pasteles ingleses o kuchen alemán.
Las recetas de los pasteles tienen orígenes populares, diseñados en muchos casos para el uso de sobres, para no tener que tirar a la borda las masas de pan que no habían subido.Y se añadieron condimentos, generalmente azúcar. Así surgieron las recetas más diversas, primero dulces, y luego saladas o mixtas, dependiendo de la zona.
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