Presentamos en esta receta un pastel de brioche enriquecido con frutos secos, frutos rojos, cacao y el toque ácido de lima.
Los productos de panadería que triunfan en las panaderías no son sólo los más simples.
A veces, el cliente quiere la ilusión de un bocado diferente y espectacular, como este que proponemos en esta receta. Un brioche que reinventa las opciones más clásicas, proporcionando colores, sabores y texturas verdaderamente sorprendentes.
Base y relleno
El brioche como base permite una amplia variedad de rellenos, colores, decoraciones, combinación de sabores… La propuesta que traemos hoy hace un buen uso de las posibilidades de esta pieza.Para empezar, combina una masa de pastelería más tradicional con otra con una base de cacao, que le da color y sabor, además del toque diferenciador a la vista proporcionado por el bronceado.
El relleno de crema de frambuesa proporciona cremosidad a la preparación, además de la dulzura de estos frutos rojos y un cierto toque de acidez para compensar.
Por último, el desmoronamiento de cal corona nuestra pieza con esta textura nítida y la ligereza de la transparencia.
Sin duda, un sin di cardinale que no morirá indiferente a nadie.
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