Temps de bolets
MARI CRUZ BARÓN L’antesala de l’hivern ens porta petites joies de la gastronomia que poden convertir-se en aliats de luxe per al flequer. Com a guarnició, en salsa, com a farcit o com a plat fort: la gran varietat de bolets que ens ofereix l’època tardorenca permet múltiples variants, aptes per a tots els gustos. […]
NEWSPA 184 – SETEMBRE/OCTUBRE 2013
EN PORTADA Nous blats, noves farines, nous pans Investigadors científics, tècnics agrònoms, pagesos, farineres i flequers col·laboren en una recerca conjunta, tractant de millorar les propietats nutritives i sensorials del pa i recuperar sabors tradicionals. Fruit d’aquesta tasca i del creixent interès del consumidor, han proliferat noves varietats de blat amb les quals produir diferents […]
NEWSPA 182 – MAIG/JUNY 2013
EN PORTADA El pa certificat, valor afegit La fleca artesana té al seu abast diferents possibilitats per oferir als clients productes amb qualitat i característiques certificades. La certificació del producte final per un organisme independent, com és el cas de Denominacions o Indicacions Geogràf iques Protegides (per exemple, la IGP Pa de Pagès Català) és […]
