Tendra temptació.
Un briox de format gran, trenat, perfecte per a esmorzar o berenar, i que podem conservar d’un dia per l’altre.
Sempre m’ha fascinat la capacitat que tenen els flequers del centre d’Europa de fer productes trenats, característics d’aquelles contrades, així com dels productes jueus de fleca. Això s’explica per la seva tradició de productes, tant de pa com dolços, generalment elaborats en forma de trenes amb la intenció de complicar la preparació, per tal de donar-li qualitat al producte.
Tinc un bon amic a Suïssa i sempre, quan he estat a casa seva, ens ofereix, dins la diversitat d’àpats, una trena de brioix d’un pes considerable, que van tallant per menjar o fer torrades. Un producte que es pot conservar dins la nevera per a un altre dia.
D’aquesta manera, el producte que he elaborat aquí és una trena d’aquest tipus, de dos pastons i un trenat de quatre que sembla difícil però és molt senzill, un cop agafem la sistemàtica (tal com podeu veure a les imatges del procés d’elaboració). El brioix està fet una mica més ric de mantega i ous del que és habitual.
Per: Pep Aguilar
