Galetes d’ametlla
Que el nom no us enganyi: aquest ‘pa turc’ és en realitat un deliciós tipus de galeta, amb molta mantega i ametlla
Els dolços de l’Orient Mitjà són tota una delícia que dóna testimoni de la rica cultura gastronòmica d’aquesta part del món, a cavall entre Europa, el Mediterrani i l’Àsia, i que, per tant, ha agafat influència i ingredients d’arreu.
Avui us porto una recepta que, malgrat s’anomeni ‘pa turc’, és un saborós tipus de galeta, amb una proporció generosa de mantega i, com a tret distintiu, el gust i la textura de l’ametlla, sempre deliciosa.
Elaboració
Per començar, estovarem la mantega amb la batedora. Una vegada estigui tova, hi afegirem el sucre, els ous a poc a poc, la farina i l’ametlla picada, com si féssim una massa sable.
En segon lloc, aplanarem la massa resultant en un motlle de 5 cm d’alçada. A continuació, deixarem endurir la massa durant 24 hores al frigorífic. Seguidament, retirarem la massa del motlle i la tallarem en bandes de 5 x 5. Després, la tallarem en rodanxes de 0,7 mm.
En aquest punt, arriba el moment d’enfornar. Ho farem sobre paper de cocció a 170 ºC durant 15 minuts.
En acabar, ja tindrem les nostres galetes de pa turc preparades per sorprendre la nostra clientela.
Per: Juan Carlos Roche
