Èxit del curs de Yohan Ferrant, de masses mare naturals.

Els passats dies 11 i 12 de juliol, 26 professionals flequers van assistir a l’escola de Flequers Andreu Llargués al curs que va impartir el tècnic en panificació Yohan Ferrant sobre pans elaborats exclusivament amb masses mare naturals.

Ferrant va elaborar durant el curs una sèrie de pans fets amb masses mare de cultiu, líquides i sòlides, i fent servir farines amb un grau d’extracció baix, biològiques o ecològiques.

Aquest tècnic ha treballat a diverses empreses del Regne Unit, França i Espanya.

Ferrant-3 Ferrant-2Ferrant-4

COMPARTIR: