Carregant Esdeveniments

« All Esdeveniments

  • Aquest event ja ha passat.

MASTER CLASS YOHAN FERRANT: Tècniques de llarga fermentació.

febrer 19 @ 3:30 pm - 8:30 pm

MASTER CLASS YOHAN FERRANT: Tècniques de llarga fermentació.

Adreçat a Professionals que desitgin actualitzar la tècnica delaboració i gaudir de l’excel·lència de la fleca

Formador: Yohan Ferrant. (França – Espanya) Ambassadeur du pain

Assessor i consultor a España i Europa. Actualment és director de l’Escola de flequers Andreu Llargués.

La seva filosofia de treball es centra en llargues fermentacions, de fins a 48 hores, utilitzant únicament masses mare d’origen natural i farines ecològiques.

Programa

Es treballaran les diferents fermentacions a diferents temperatures i amb diverses farines per facilitar la producció, ampliar la gamma de producte i optimitzar el rendiment organolèptic.

Elaboracions amb farines biològiques i convencionals amb 16h de fermentació en fred i 16h a temperatura ambient T80, campanya, sarraí, T65, Baguette, T110, T150

Dates
19 i 20 de febrer

Durada/ Horari
10 hores. De 15:30 a 20:30 h. Dilluns i dimarts.

PREU MASTER CLASS: 360 €+21% IVA= 435,60€

Descomptes: —40% per a titulars o treballadors d’una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.  216 €+21% IVA= 261,36€

—10% addicional a partir de la segona inscripció de la mateixa empresa.

Forma de pagament: per transferència bancària al núm. de compte: ES98 0182 0171 86 0010000129. Referència “Nom empresa” i “Curs”. Parcialment bonificable per a aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general de la Seguretat Social.

—
Lloc d’impartició
Escola de Flequers Andreu LlarguésC/ Calders, 32. SabadellCal Molins

Descarregar díptic

Informació i inscripció
Departament de formació Montserrat Ruiz/ Sonia Teller Tel. 93 487 18 18 formacio@gremipa.com

Inscriu-te

 

Detalls

Data:
febrer 19
Hora:
3:30 pm - 8:30 pm