Panettone Colomba

El ‘Pan de Toni’

Un dulce típicamente italiano que ha conseguido conquistar medio mundo como alimento típico en las mesas navideñas.

El panettone tiene la magia de su origen humilde y popular. Se dice que nació en la corte del duque Ludovic Sforza, la noche de Navidad de 1496.

El duque, hombre hablador y generoso, había invitado a un buen grupo de amigos a su palacio. Los cocineros prepararon una fastuosa cena que seria coronada con unos pasteles. En la cocina de palacio hubieron lamentos, gritos y lágrimas cuando se apercibieron de que los postres se habían quemado y no se podían servir de ninguna manera.

La solución de Toni
El chico que lavaba los platos, Toni, propuso servir un pan con fruta que él había preparado para compartir con su familia.

Se lo mostró a sus compañeros de cocina y todos convinieron que, al fin, era mejor servir aquel pan, a que el duque y sus invitados se quedaran sin postres.
En la mesa, a la hora del brindis, el duque hizo llamar al chef y le felicitó públicamente por todos los platos servidos.

Cuando el chef regresaba a la cocina, el duque le preguntó por el nombre de aquellos postres que habían enamorado a todos los comensales. El chef le dijo que lo había preparado el chico que lavaba los platos.

El duque hizo acudir a Toni, que fue recibido como el gran héroe de la noche. Uno de los invitados propuso bautizar aquellos postres como “pane di Toni”, que con el tiempo han pasado a llamarse ‘Panettone’.

Por: Toni Vera

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