Croissant Bicolor de Chocolate

CONQUISTAR POR LA VISTA

El croissant es de esas piezas de bollería que más se encuentran en el escaparate panadero. Proponemos una variante vistosa y atrayente.

Para el desayuno, la merienda, como aperitivo en su versión salada….. El croissant, esta pieza de bollería hojaldrada, se ha convertido en uno de los productos panaderos clásicos, de todas las medidas, gustos y elaboraciones, no solo en las pastelerías, sino también en los escaparates panaderos que la han incorporado en su oferta y donde se mantiene como una de las piezas fuertes en su versión más dulce.

Francés o austriaco?

Aún cuando la denominación con la que se conoce es francesa, (croissant=creciente), parece ser que su origen es austriaco. Hay diversas versiones sobre su creación, pero casi todas ellas la sitúan en Viena, en el siglo XVII. Entonces tenía otro nombre y la receta no era como la que conocemos actualmente.

No fue hasta principios del siglo XIX que llegó a Francia. La palabra croissant se utilizó por primera vez para esta pieza panadera, en el diccionario francés Littré, en el año 1863, y la primera recta se publicó en 1891, con otro tipo de masa.  La recta del primer croissant hojaldrado se publicó en Francia, en 1905 y se divulgó en los años siguientes. El producto triunfó tanto entre los franceses que se convirtió en un dulce tradicional de su país y se ha convertido en un alimento típico del desayuno francés.

Por Yohan Ferrant

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