Coca de Sant Joan rellena de crema de piña

Un toque exótico

Traemos la receta de la clásica coca de brioix, pero sustituyendo el azúcar refinado por miel e incorporando un relleno de crema de piña.

Si alguna cualidad podemos destacar de la “coca” es su versatilidad: dulce o salada, tierna o crujiente….
Una propuesta panadera que, sea como sea, no puede faltar en la mesa, ni por Sant Joan, ni en tantas otras festividades o celebraciones.

Exótica piña

Esta receta que hoy proponemos es la clásica coca de brioix, con la particularidad que sustituye el azúcar refinado, por miel e incorpora un relleno de crema de piña.

La piña, recordamos, es una fruta originaria de Sudamérica (Brasil, Paraguay).

Como propiedades nutricionales, es especialmente reconocida por sus cualidades depurativas del organismo. Además “quema grasas” gracias a la fibra y el potasio que contiene. Asi mismo, tiene propiedades anti-inflamatorias y es muy recomendada como diurético.

Por: Joan Riera

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