Coca de Sant Joan con puré de frutas tropicales.

COCA RECONSTRUIDA

Una propuesta innovadora para los que buscan ofrecer tradiciones sin renunciar a la creatividad y la diferencia.

Dentro de las cocas dulces, la coca de Sant Joan és, sin duda, una de las más populares y festivas de Catalunya.

Tradicionalmente, se comen en la celebración de la noche de San Juan, la del 23 al 24 de Junio, conocida como la Verbena de San Juan.

En esta propuesta que presentamos, apostamos por una reconstrucción del producto, basada en gelificados de diversas frutas tropicales.

Así, el gusto y el color de las frutas gelificadas, visten de gala una de las cocas más festivas del verano.

Por: Juan Carlos Roche

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