Presentem en aquesta recepta una coca de brioix enriquida amb fruits secs, fruits vermells, cacau i el toc àcid de la llima.
Els productes pastissers que triomfen a les botigues forneres no només són els més senzills.
De vegades, el client vol la il·lusió d’un mos diferent i espectacular, com aquest que proposem en aquesta recepta. Un brioix que reinventa les opcions més clàssiques, tot aportant colors, gustos i textures realment sorprenents.
Base i farciment
El brioix com a base permet una gran varietat de farcits, colors, decoracions, combinació de gustos… La proposta que avui portem aprofita bé les possibilitats d’aquesta peça. Per començar, combina una massa més tradicional de brioixeria amb una altra amb base de cacau, que l’hi aporta color i gust, a més del toc diferenciador a la vista que aporta l’enreixat.
El farciment de la crema de gerds proporciona cremositat a la preparació, a més de la dolçor pròpia d’aquestes fruites vermelles i un cert toc d’acidesa per compensar.
Per acabar, el crumble de llima corona la nostra peça amb aquesta textura cruixent i la lleugeresa de la transparència.
Sense dubte, un pecatto di cardinale que no diexaiarà indiferent a ningú.
